Tacos Vegetarianos

Ingredientes:

Para o recheio:

·         2 xícaras de proteína vegetal texturizada (PVT) ou carne de nozes (ou qualquer substituto de carne vegetal de sua escolha)

·         1 cebola média, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         1 pimentão vermelho, picado

·         1 colher de chá de cominho em pó

·         1 colher de chá de páprica defumada (opcional)

·         1 colher de chá de chili em pó (ajuste a gosto)

·         Sal e pimenta a gosto

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o molho de iogurte:

·         1 xícara de iogurte grego

·         Suco de 1 limão

·         1/2 xícara de coentro fresco picado

·         1 dente de alho, picado

·         Sal e pimenta a gosto

Para montar os tacos:

·         8 tortilhas de milho ou trigo

·         Alface picada

·         Tomates picados

·         Cebola roxa picada

·         Abacate em cubos

·         Queijo ralado (opcional)

·         Limão cortado em quartos

Instruções:

1.    Se estiver usando PVT ou carne de nozes, siga as instruções do pacote para hidratar ou preparar conforme necessário.

2.    Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o pimentão vermelho. Refogue até que fiquem macios, cerca de 5 minutos.

3.    Adicione a proteína vegetal texturizada ou a carne de nozes preparada à frigideira. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.    Adicione o cominho em pó, a páprica defumada (se estiver usando), o chili em pó, sal e pimenta à mistura da frigideira. Cozinhe por mais alguns minutos até que os temperos estejam bem incorporados e a mistura esteja aquecida por completo.

5.    Enquanto isso, prepare o molho de iogurte misturando o iogurte grego, suco de limão, coentro picado, alho picado, sal e pimenta em uma tigela. Reserve.

6.    Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou no micro-ondas até que estejam aquecidas e flexíveis.

7.    Para montar os tacos, coloque uma porção do recheio de proteína vegetal texturizada ou carne de nozes em cada tortilha.

8.    Cubra com alface picada, tomates picados, cebola roxa picada, abacate em cubos e queijo ralado (se desejado).

9.    Regue os tacos com o molho de iogurte preparado.

10. Sirva os tacos vegetarianos com quartos de limão e aproveite!

Sinta-se à vontade para personalizar os ingredientes dos seus tacos de acordo com suas preferências pessoais. Eles são uma ótima opção para uma refeição rápida e deliciosa.